Los mezcales industriales de acuerdo a la norma podrán utilizar solo la palabra mezcal en lugar de mezcal industrial en sus etiquetas.
Los mezcales elaborados con procesos industriales son aquellos que utilizan tecnología de última generación (como lo hacen con el Tequila), es decir:
- Autoclaves en lugar de horno de tierra
- Tinas de acero inoxidable en lugar de tinas de madera
- Desgarradoras, en lugar de tahona o mazo de madera y
- Destiladores de platos para hacer una sola destilación en lugar de ollas de barro o alambiques de cobre con las cuales se deben hacer dos o tres destilaciones.